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Avocats au romarin et au lard avec sauce aux amandes
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* Préparation: 10 min
* Cuisson: 5 min


Ingrédients
===========

+------------+-------------+----------------------------------+
| 1 personne | 4 personnes |                                  |
+============+=============+==================================+
|        1/2 |           2 | avocats pas trop mûrs            |
+------------+-------------+----------------------------------+
|       1 cs |        3 cs | jus de citron                    |
+------------+-------------+----------------------------------+
|          2 |           8 | branches de romarin              |
+------------+-------------+----------------------------------+
|          2 |           8 | tranches de lard à griller       |
+------------+-------------+----------------------------------+
|       1 cs |        4 cs | amandes effilées                 |
+------------+-------------+----------------------------------+
|        1/4 |           1 | petit piment                     |
+------------+-------------+----------------------------------+
|        1/4 |           1 | gousse d'ail                     |
+------------+-------------+----------------------------------+
|     1/2 cs |        2 cs | vinaigre                         |
+------------+-------------+----------------------------------+
|     1/2 cs |        2 cs | sauce pour rouleaux de printemps |
+------------+-------------+----------------------------------+


Préparation
===========

* Pour la sauce, faire griller les amandes dans une poêle sèche.
* Les broyer dans un mortier avec le piment et l'ail.
* Incorporer le vinaigre et la sauce pour rouleaux de printemps.
* Couper les avocats en 2 et retirer les noyaux. Couper chaque moitié en 2 et les peler.
* Les citronner et les saler.
* Garnir de romarin et envelopper de lard.
* Juste avant de servir, faire griller sur tous les côtés à feu moyen pendant 3-4min, en les retournant le moins possible pour éviter de les abîmer.