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Curry vert au poulet
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* Préparation: XX min
* Cuisson: XX min


Ingrédients
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| 1 personne | 4 personnes |                                                    |
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|      150 g |       600 g | émincé de poulet                                   |
+------------+-------------+----------------------------------------------------+
|      200 g |       800 g | aubergine                                          |
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|       1 cs |      2-4 cs | pâte de curry vert                                 |
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|     125 ml |      500 ml | lait de coco                                       |
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|     1/2 cs |      1-2 cs | sauce de poisson                                   |
+------------+-------------+----------------------------------------------------+
|        1/2 |           2 | tomates cerises                                    |
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|            |             | basilic frais                                      |
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Préparation
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* Chauffer un wok ou une grande poêle, y mettre un peu d'huile et faire dorer la viande, puis réserver.
* Couper les aubergines en dés.
* Faire revenir le lait de coco et 2 cs de pâte de curry.
* Ajouter les aubergines et laisser mijoter pendant environ 10 minutes.
* Ajouter la viande et laisser mijoter environ 2 minutes supplémentaires.
* Assaisonner avec la sauce de poisson.
* Pour un curry plus épicé, ajouter encore 1-2 cuillères à soupe de pâte de curry.
* Décorer avec les tomates cerises coupées en deux et le basilic, et servir avec du riz.