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Etoiles a la cannelle
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* Préparation: ??? min
* Cuisson: ??? min


Ingrédients
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* 3 blancs d'oeufs
* 1 pincee de sel
* 70g sucre glace
* 1cs (bombee) cannelle
* 400-600g amandes moulues


Préparation
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* Monter les blancs en neige.
* Reserver 15g pour le glacage, y incorporer 35g de sucre.
* Dans le reste des blancs, incorporer le sel et le reste du sucre glace en plusieurs fois.
* Incorporer la cannelle et les amandes jusqu'a ce que la pate ne colle presque plus.
* Aplatir (3-5cm) la pate entre 2 feuilles de papier cuisson et mettre 1h au frigo.
* Si la pate est restee plus longtemps au frigo, la sortir 30-60min avant de la travailler.
* Abaisser la pate a 1cm d'epaisseur (plutot plus que moins). Si besoin mettre du sucre glace sur le plan de travail.
* Decouper. Si les formes a biscuits collent a la pate, les passer dans du sucre glace.
* Poser les biscuits sur un papier de cuisson et etaler le glacage au pinceau.
* Cuire 20-25min en bas du four prechauffe a 140oC chaleur voute+sol.


Source
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https://www.swissmilk.ch/fr/recettes-idees/recettes/LM_div_1112_01/etoiles-a-la-cannelle/