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Filet mignon en croûte
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* Préparation: 30 min
* Cuisson: 40 min


Ingrédients
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+------------+-------------+---------------------------------------------------------+
| 1 personne | 4 personnes |                                                         |
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|       20 g |        80 g | champignons secs (cornes d'abondance, bolets, morilles) |
+------------+-------------+---------------------------------------------------------+
|      100 g |       400 g | filet mignon de porc                                    |
+------------+-------------+---------------------------------------------------------+
|      100 g |       300 g | pâte feuilletée                                         |
+------------+-------------+---------------------------------------------------------+
|       2 cs |        8 cs | moutarde (mélange normale et gros grains)               |
+------------+-------------+---------------------------------------------------------+
|       50 g |       200 g | lard à cuire                                            |
+------------+-------------+---------------------------------------------------------+
|     1/2 cs |        2 cs | sel                                                     |
+------------+-------------+---------------------------------------------------------+
|     1/2 cs |        2 cs | herbes aromatiques                                      |
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Préparation
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* Faire tremper les champignons dans de l'eau tiède.
* Chauffer une grande poêle, y mettre un peu d'huile et dorer la viande sur toutes ses faces.
* Étendre la pâte sur un peu de farine en un rectangle plus long de 20cm que le filet mignon, d'environ 30cm de large.
* Badigeonner de moutarde, y déposer les tanches de lard dans le sens de la hauteur.
* Poser le filet mignon, saupoudrer avec le sel, assaisonner et répartir les champignons égouttés.
* Fermer la pâte, replier les deux bouts. Si nécessaire, coller avec de la moutarde.
* Mettre au four préchauffé à 200°C pendant environ 40 minutes.



Suggestion
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Pour que la viande ne soit pas trop sèche en bouche, on peut accompagner avec une sauce moutarde.