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Glace au citron à la cardamome
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* Préparation: ??  min
* Cuisson: ??  min


Ingrédients
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+------------+-------------+----------------------------------------------------+
| 1 personne | 6 personnes |                                                    |
+============+=============+====================================================+
|     1/6 cs |        1 cs | gousses de cardamome                               |
+------------+-------------+----------------------------------------------------+
|        2/3 |           4 | jaunes d'oeuf                                      |
+------------+-------------+----------------------------------------------------+
|       20 g |       115 g | sucre                                              |
+------------+-------------+----------------------------------------------------+
|     1/3 cc |        2 cc | maïzena                                            |
+------------+-------------+----------------------------------------------------+
|        1/2 |           3 | citrons                                            |
+------------+-------------+----------------------------------------------------+
|      50 ml |      300 ml | lait                                               |
+------------+-------------+----------------------------------------------------+
|      50 ml |      300 ml | crème                                              |
+------------+-------------+----------------------------------------------------+


Préparation
===========

* Mettre les gousses de cardamone dans un mortier et les piler pour faire éclater les graines.
* Mettre dans un saladier les jaunes d'œufs, le sucre, la maïzena, les zestes et le jus des citrons. Ajouter les graines et bien fouetter.
* Porter le lait à ébullition dans une casserole à fond épais puis le verser dans le saladier en remuant bien.
* Remettre le mélange à chauffer très doucement jusqu'à ce qu'il ait épaissi.
* Verser cette crème anglaise dans un saladier, couvrir avec un papier sulfurisé et laisser refroidir. Faire bien réfrigérer.
* Fouetter la crème légèrement et incorporer la crème anglaise.
* Verser dans un bac à glace et faire congeler 3 à 4 heures en brassant 2 fois.
* Placer au réfrigérateur 30 minutes avant de servir dans des verres.