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Mafé (Sénégal)
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* Préparation: 30 min
* Cuisson: 60 min


Ingrédients
===========

+------------+-------------+----------------------------------------------------+
| 1 personne | 6 personnes |                                                    |
+============+=============+====================================================+
|      170 g |        1 kg | bœuf (aiguillette, pointe de culotte, ragoùt)      |
+------------+-------------+----------------------------------------------------+
|        1/4 |           1 | gousse d'ail                                       |
+------------+-------------+----------------------------------------------------+
|       35 g |       200 g | pâte d'arachides                                   |
+------------+-------------+----------------------------------------------------+
|       15 g |       100 g | concentré de tomates                               |
+------------+-------------+----------------------------------------------------+
|        1/6 |           1 | chou vert                                          |
+------------+-------------+----------------------------------------------------+
|        1/3 |           2 | carottes                                           |
+------------+-------------+----------------------------------------------------+
|        1/2 |           3 | patates douces                                     |
+------------+-------------+----------------------------------------------------+
|        1/2 |           3 | pommes de terre                                    |
+------------+-------------+----------------------------------------------------+
|        1/3 |           2 | navets                                             |
+------------+-------------+----------------------------------------------------+
|        1/3 |           2 | oignons                                            |
+------------+-------------+----------------------------------------------------+
|        1/3 |           2 | gousses d'ail                                      |
+------------+-------------+----------------------------------------------------+
|        1/6 |           1 | piment oiseau sec                                  |
+------------+-------------+----------------------------------------------------+
|        1/3 |           2 | feuilles de laurier                                |
+------------+-------------+----------------------------------------------------+


Préparation
===========

* Eplucher et laver les légumes.
* Couper les patates douces, les pommes de terre et les navets en deux, les carottes en 3 ou 4.
* Émincer le chou.
* Peler et émincer l'ail.
* Délayer le concentré de tomates dans un peu d'eau.
* Couper la viande en douze morceaux (deux par personnes).
* Faire chauffer un peu d'huile dans une grande cocotte et y mettre les morceaux de viande à dorer pendant 5 minutes avec les oignongs, le piment, le laurier et l'ail.
* Ajouter le concentré de tomates et la pâte d'arachide également délayée dans un peu d'eau.
* Verser 1.5 litres d'eau dans la cocotte.
* Laisser cuire doucement pendant 30 minutes sans couvrir.
* Ajouter les légumes et laisser cuire à nouveau 30 minutes.
* Remuer souvent afin que la pâte d'arachide n'attache pas au fond.
* Servir chaud avec du riz blanc.