.. index:: Nouilles; ...aux champignons à la crème
.. index:: Pâte; Nouilles aux champignons à la crème
.. index:: Saisons: 4 saisons; Nouilles aux champignons à la crème

.. index:: Champignon; Nouilles aux champignons à la crème
.. index:: Chanterelle; Nouilles aux champignons à la crème
.. index:: Echalote; Nouilles aux champignons à la crème
.. index:: Oignon; Nouilles aux champignons à la crème
.. index:: Ail; Nouilles aux champignons à la crème
.. index:: Porto; Nouilles aux champignons à la crème
.. index:: Madere; Nouilles aux champignons à la crème
.. index:: Creme; Nouilles aux champignons à la crème
.. index:: Ciboulette; Nouilles aux champignons à la crème

.. _cuisine_nouilles_aux_champignons_a_la_creme:

Nouilles aux champignons à la crème
###################################

* Préparation: ??  min
* Cuisson: ??  min


Ingrédients
===========

+------------+-------------+------------------------------------------------------------+
| 1 personne | 4 personnes |                                                            |
+============+=============+============================================================+
|       50 g |       200 g | nouilles fraîches                                          |
+------------+-------------+------------------------------------------------------------+
|       50 g |       200 g | chanterelles fraîches (+ quelques unes pour la décoration) |
+------------+-------------+------------------------------------------------------------+
|        1/2 |         1-2 | échalottes                                                 |
+------------+-------------+------------------------------------------------------------+
|        1/2 |         1-2 | gousses d'ail                                              |
+------------+-------------+------------------------------------------------------------+
|     1/2 dl |      1-2 dl | Madère ou Porto                                            |
+------------+-------------+------------------------------------------------------------+
|     1/2 dl |        2 dl | demi-crème                                                 |
+------------+-------------+------------------------------------------------------------+
|        5 g |        20 g | ciboulettes fraîches (+ un peu pour la décoration)         |
+------------+-------------+------------------------------------------------------------+


Préparation
===========

* Hacher l'échalotte et l'ail. Ciseler la ciboulette.
* Sauter les chanterelles dans une poêle avec un peu d'huile d'olive bien chaude.
* Rajouter l'échalotte et l'ail, et déglacer avec la Madère.
* Réduire, mouiller avec la crème, cuire une minute et retirer du feu.
* Mettre la ciboulette dans la sauce et rectifier l'assaisonnement.
* Chauffer les nouilles, bien les égoutter puis les mettre dans la sauce.
* Mélanger et dresser dans une assiette creuse.
* Disposer quelques chanterelles sautées séparément et les branches de ciboulette autour de l'assiette.