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Parmentier de volaille de Bresse
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* Préparation: 25 min
* Cuisson: 100 min


Ingrédients
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| 1 personne | 4 personnes |                                                    |
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|      125 g |       500 g | pommes de terre                                    |
+------------+-------------+----------------------------------------------------+
|        1/2 |         1-2 | gousse d'ail                                       |
+------------+-------------+----------------------------------------------------+
|       20 g |        80 g | beurre                                             |
+------------+-------------+----------------------------------------------------+
|     1/2 dl |        2 dl | lait                                               |
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|       4 dl |       1.5 l | bouillon                                           |
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|          1 |           4 | blancs de volaille de Bresse                       |
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|        1/2 |           2 | truffes (OU PAS)                                   |
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|       20 g |        80 g | Gruyère râpé                                       |
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Préparation
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* Éplucher les pommes de terre.
* Dans une casserole d'eau salée bouillante, faire cuire les pommes de terre avec l'ail pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient suffisamment cuites pour en faire une purée.
* Les égoutter et les passer au moulin à légumes, puis ajouter le beurre et le lait, et assaisonner.
* Pendant ce temps, faire cuire les blancs de volaille.
* Ajouter les truffes taillées en fines lamelles.
* Ajouter la purée, rectifier l'assaisonnement et mélanger délicatement.
* Verser dans un plat à gratin.
* Recouvrir avec le Gruyère râpé, puis faire gratiner pendant 15 minutes au four à 220°C.