.. index:: Parmigiana
.. index:: Saisons: ete; Parmigiana

.. index:: Aubergine; Parmigiana
.. index:: Ail; Parmigiana
.. index:: Tomate; Parmigiana
.. index:: Fromage: mozzarella; ; Parmigiana
.. index:: Basilic; Parmigiana

.. _cuisine_parmigiana:

Parmigiana
##########

* Préparation: 60 min
* Cuisson: 20 min


Ingrédients
===========

+------------+-------------+---------------------------------------------------+
| 1 personne | 4 personnes |                                                   |
+============+=============+===================================================+
|       300g |      1.2 kg | aubergines                                        |
+------------+-------------+---------------------------------------------------+
|        1/2 |           2 | gousses d'ail                                     |
+------------+-------------+---------------------------------------------------+
|       200g |        800g | tomates concassées                                |
+------------+-------------+---------------------------------------------------+
|        75g |        250g | mozzarella                                        |
+------------+-------------+---------------------------------------------------+
|            |             | basilic                                           |
+------------+-------------+---------------------------------------------------+

On peut aussi faire moitié mozzarella, moitié parmesan râpé.


Préparation
===========

* Trancher les aubergines dans la longueur en épaisseur de 4-5mm.
* Les badigeonner légèrement d'huile d'olive
* Les repartir sur les plaques de cuisson et cuire au four préchauffé a 220oC pendant 20min.
* Sortir et laisser refroidir.
* Emincer l'ail.
* Faire revenir l'ail dans une poêle avec un peu d'huile.
* Ajouter les tomates, saler et poivrer.
* Laisser mijoter quelques minutes puis réserver.
* Effiler la mozzarella.
* Graisser un plat a gratin.
* Ajouter 3cs de sauce tomates et étaler dans tout le plat.
* Disposer la moitie des aubergines.
* Ajouter la moitie de la sauce tomates.
* Disposer la moitie de la mozzarella.
* Disposer le reste des aubergines.
* Ajouter le reste de sauce tomates.
* Disposer le reste de mozzarella.
* Cuire au four préchauffé a 200oC pendant 20min.
* Parsemer de basilic au service.


Source
======

Les légumes a redécouvrir, Betty Bossi, 2017