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Rôti d'épaule a la courge
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* Préparation: 45 min
* Cuisson: 3h


Ingrédients
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| 1 personne | 4 personnes |                                                   |
+============+=============+===================================================+
|      300 g |      1.2 kg | rôti de boeuf                                     |
+------------+-------------+---------------------------------------------------+
|       1 dl |        3 dl | vin blanc                                         |
+------------+-------------+---------------------------------------------------+
|        1/4 |           1 | oignon                                            |
+------------+-------------+---------------------------------------------------+
|        1/4 |           1 | feuille de laurier                                |
+------------+-------------+---------------------------------------------------+
|        1/4 |           1 | clou de girofle                                   |
+------------+-------------+---------------------------------------------------+
|            |             | bouillon                                          |
+------------+-------------+---------------------------------------------------+
|      250 g |        1 kg | courge                                            |
+------------+-------------+---------------------------------------------------+
|      100 g |       300 g | marrons                                           |
+------------+-------------+---------------------------------------------------+
|            |             | beurre                                            |
+------------+-------------+---------------------------------------------------+
|            |             | sel                                               |
+------------+-------------+---------------------------------------------------+
|            |             | poivre                                            |
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Préparation
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* Chauffer un peu de beurre dans une cocotte.
* Saler et poivrer la viande.
* La saisir sur tous les cotes jusqu'à obtention d'une croute (environ 10min).
* Retirer la viande et éponger la cocotte.
* Verser le vin et faire bouillir.
* Baisser le feu et ajouter la viande.
* Ajouter l'oignon avec la feuille de laurier piquée par le clou de girofle.
* Laisser mijoter a couvert 1h30 a feu doux en retournant le rôti toutes les 1/2h.
* Pendant qu'il mijote, on ajoute peu a peu du bouillon (max au tiers de la hauteur du rôti).
* Ajouter la courge et les marrons et mijoter encore 1h30.
* Retirer la viande et les légumes et les garder au chaud et a couvert.


Source
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https://www.bettybossi.ch/fr/Rezept/ShowRezept/BB_FLFI140804_0122A-40-fr