Parmentier de volaille de Bresse

• Préparation: 25 min

• Cuisson: 100 min

Ingrédients

1 personne	4 personnes
125 g	500 g	pommes de terre
1/2	1-2	gousse d’ail
20 g	80 g	beurre
1/2 dl	2 dl	lait
4 dl	1.5 l	bouillon
1	4	blancs de volaille de Bresse
1/2	2	truffes (OU PAS)
20 g	80 g	Gruyère râpé

Préparation

• Éplucher les pommes de terre.

• Dans une casserole d’eau salée bouillante, faire cuire les pommes de terre avec l’ail pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient suffisamment cuites pour en faire une purée.

• Les égoutter et les passer au moulin à légumes, puis ajouter le beurre et le lait, et assaisonner.

• Pendant ce temps, faire cuire les blancs de volaille.

• Ajouter les truffes taillées en fines lamelles.

• Ajouter la purée, rectifier l’assaisonnement et mélanger délicatement.

• Verser dans un plat à gratin.

• Recouvrir avec le Gruyère râpé, puis faire gratiner pendant 15 minutes au four à 220°C.